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Rti 중앙방송국Rti 중앙방송국타이완 아침식사의 정석! 계란으로 만든 고소한 ‘단빙蛋餅’

  • 2021.09.24
랜선 미식회
타이완의 아침을 시작하는 단빙.[사진= GOMAJI 홈페이지 캡처]

랜선미식회시간입니다.

평소에 아침 식사 거르지 않고 챙겨 드시나요? 아침식사가 보약이란 말도 있듯이, 아침은 하루 세끼 중에 가장 중요한데요.

아침 식사의 놀라운 효과는 의학적으로도 설명할 수 있습니다.

우선 아침 식사를 꼬박꼬박 챙겨 먹는 다면 뇌의 기능이 활발해진다고 해요. 일반적으로 음식을 보거나 맛있는 음식의 냄새를 맡으면 대뇌가 자극되는데, 눈 앞에 있는 이 음식을 먹게 되면 우리의 뇌를 더욱 더 자극 할 수 있게 되죠.

그렇기 때문에 아침식사를 먹음으로써 우리의 대뇌가 자극을 받으면 직장인들의 경우 작업 능률이 오르게 되고, 학생들의 경우 학습능력 향상을 기대할 수 있게 됩니다.그리고 현대인들의 가장 큰 고민이지 않나 싶어요!! 바로 살과의 전쟁 다이어트죠. 특히 얼마 전 있었던 추석 연휴 타이완의 중추절 연휴는 풍성함과 넉넉함의 상징인 만큼 한국에선 송편, 육전, 타이완에서는 위에빙 월병, 바비큐파티 등 기름지고 맛있는 음식들이 넘쳐나서 그동안 열심히 관리한 체중에 큰 위기를 몰고 왔죠.

중추절 연휴 동안 맛있는 음식들 앞에 무장해제되어 어쩔 수 없이 찐 살!! 중추절 후 불어난 체중을 감량하기 위해 운동도 운동이지만 많은 분들이 간헐적 단식으로 체중관리를 하지만, 영양학자들은 잘못된 정보에 입각해 무턱대고 간헐적 단식을 따라 한다면 오히려 건강을 해칠 수 도 있다고 경고하고 있습니다. 특히 간헐적 단식을 하려면 반드시 아침식사를 포기해야 한다는 부분에서 영양학자들은 아침 식사를 거르고 굶는 시간 만큼 식욕 또한 왕성해 질 수 있다면서 오히려 폭식을 하게 되어 비만을 불러올 수도 있다고 지적했습니다.

그도 그럴 것이 많은 연구에서도 아침식사를 먹으면 생체리듬을 조절해 점심이나 저녁에 폭식을 할 가능성을 줄여주어서 체중 증가의 기회가 적어진다는 보고가 있습니다.

이 같은 과학적 연구 결과를 토대로 중추절 후 불어난 체중을 감량하기 위해서는 폭식과 요요현상을 부르는 간헌절 단식보단 신진대사를 촉진해 주고 오후에 과식하지 않도록 우리의 폭주하는 식욕을 막아주는 아침식사를 절대 거르지 않는 것이 중요하겠죠?

아침식사에 좋은 식품으로는 달걀이 있습니다. 달걀은 남녀노소 모두에게 필요한 단백질과 필수아미노산이 골고루 들어 있고, 또 칼로리는 낮지만 포만감이 커서 시리얼 같은 탄수화물함량이 높은 음식을 먹는 것보단 아침에 간단하게 달걀로 만든 음식을 섭취하면 체중 조절, 비만해소에 효과적인데요.

무엇보다 달걀은 삶은 달걀에서부터 계란프라이, 스크램블에 이르기까지 빠르고 간편하게 조리할 수 있기 때문에 바쁜 아침에 후딱 만들어서 먹을 아침식사 메뉴로 달걀만한 것이 없는데요.

하루를 기운차게 시작하기 위해서 아침식사 메뉴로 타이완에서 가장 많이 먹는 것 역시 달걀이 들어간 음식들입니다. 달걀 후라이가 들어간 토스트부터 찻잎이 들어간 간장에 계란을 넣고 푹 삶은 ‘차예단’, 그리고 ‘단빙蛋餅’을 아침에 즐겨먹는데요.

아침메뉴 탑5에 들어가는 단빙은 타이완식 밀전병이라고 보시면 될 것 같아요. 단빙은 기름을 두른 뜨거운 철판 위에 밀가루에다 고구마 전분을 섞은 묽은 반죽을 얇게 편 다음… 뜨거운 철판 위에서 얇은 반죽이 노릇노릇 익어 갈 때 쯤 얇은 피 위로 송송 썬 파와 달걀 하나를 탁 깨고 계란말이 처럼 돌돌 만 다음 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 예쁜 그릇에 담아내면 든든한 아침식사 단빙 완성!!

타이완에서 아침식사를 파는 식당을 가시면 단빙 속에는 파 외에도 현대인의 입맛에 맞춰서 베이컨, 참치, 치즈, 스위트콘, 심지어 한국의 김치 등 기호에 맞는 다양한 토핑을 추가할 수 있어요. 김치 단빙, 치즈 단빙, 베이컨 단빙 등 취향에 맞게 나만의 단빙을 선택할 수 있죠.

한국의 파전과 비슷한 맛인 오리지널 단빙도 좋아하지만 저는 김치 치즈를 추가한 퓨전 단빙을 즐겨 먹곤 하는데요.

기호에 맞는 다양한 토핑들을 얇은 피에 넣고 계란 하나 탁 올려 돌돌 말아서 먹기 좋게 썰어낸 타이완인이 즐겨 찾는 아침 식사 메뉴인 단빙. 다음 번에 타이완에 오신다면 단빙으로 활기찬 하루를 시작해보시는 건 어떠세요?오늘 엔딩곡으로 甄妮(전니)의 約會在早晨(아침에 데이트)를 띄어드리며 마치겠습니다.이상으로 랜선미식회시간의 손전홍입니다.

프로그램 진행자

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