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Rti 중앙방송국Rti 중앙방송국음식이 귀하던 그때 그 시절 타이완 서민들의 삶의 애환을 달래주던 ‘주셰가오’

  • 2021.07.09
랜선 미식회
돼지 피로 만든 타이완의 별미 ‘주셰가오’. [사진=타이완주부연맹台灣主婦聯盟生活消費合作社 공식 홈페이지 캡처]

랜선미식회시간입니다.

오늘 랜선미식회 시간에서는 과거 타이완 서민들의 허기진 배를 달래주기 위해 탄생해 지금은 타이완을 대표하게 된 국민 음식의 눈물겨운 탄생 스토리를 들여다 보려 합니다.

타이완에는 극심한 굶주림으로 탄생한 음식이지만 이젠 남녀노소 모두를 사로잡은 대중적인 음식으로 자리 잡은 별미가 있습니다. 바로 돼지 피와 찹쌀로 만든 ‘주셰가오豬血糕’인데요.

돼지 피의 중국어 “주셰豬血”와 떡의 중국어 “가오糕”를 합쳐 ‘주셰가오’로 불리는 이 음식은 돼지 피와 찹쌀을 섞은 다음 쪄낸 것으로, ‘주셰가오’는 태평양전쟁이 끝나고 타이완의 대한 일본의 식민통치가 종결된 후 먹을 것이 없던 시절 타이완 서민들의 단백질 공급원이었습니다. 전쟁 후 먹을 것이 귀했던 시절 사람들은 이른 새벽이면 도살장으로 몰려가 버려지곤 했던 돼지 피를 얻어 왔습니다. 이 돼지 피를 익혀서 먹으면 됐지만, 가난이 낳은 음식이 그러하듯 식구 하나라도 더 먹이고 또 배불리 먹기 위해 타이완 서민들은 얻어 온 돼지 피에다가 찹쌀을 섞어 양을 늘려 ‘주셰가오’를 만들어 먹었는데요.

돼지 피로 만든 한국의 찹쌀 순대와 비슷해보이만 돼지 창자와 당면이 들어가지 않은 ‘주셰가오’는 쫄깃한 식감이 너무나 매력적인 타이완의 전통 음식인데요. 전쟁 후 가난한 타이완 서민들의 귀중한 단백질 공급원이 었던 ‘주셰가오’의 영양적 가치 또한 놀랍습니다. 우선 ‘주셰가오’에는 신경전달 물질 생산, 피부 수분 유지, 심혈관질환 예방과 관절염 등에 도움이 되는 영양소 비타민B3가 풍부하게 함유되어있습니다. 또한 빈혈이 있는 분들에게 유익한 성분인 철분이 듬뿍 함유되어 있는데요.

오늘 랜선미식회 시간에선 이젠 남녀노소 모두를 사로잡은 대중적인 음식으로 자리 잡았지만 생각보다 짧은 역사 속엔 전쟁 후 타이완 서민들의 아픈 사연을 담고 있는 ‘주셰가오’를 알아보았는데요. 타이완의 대표적인 음식으로 누구나 좋아하는 ‘주셰가오’ 잊지 마시고 꼭 한번 드셔보시길 바라면서 오늘 엔딩곡으로 타오징잉의 <喜歡> 좋아요를 띄어드리며 마치겠습니다. 랜선미식회시간의 손전홍입니다.

프로그램 진행자

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