Rti 중앙방송국Rti 중앙방송국찻잎에 빠진 계란 ‘차옌단’

  • 2021.05.14
랜선 미식회
타이완 세븐일레븐에서 맛 볼 수 있는 국민 간식 '차예단'. [사진= 타이완 세븐일레븐 홈페이지 캡처]

랜선미식회시간입니다.

우리 식탁에서  빠질 수 없는 계란은 이미 세계 여러나라  연구기관들의 연구를 통해  칼슘,레시틴 ,비타민 등 우리 몸에 꼭 필요한 영양분을 풍부하게 함유하고 있는 ‘완전식품’에  속한다는 사실이 입증된 영양 덩어리인데.

계란은 비타민도 C를 제외한 거의 모든 비타민이 함유돼 있다고해요~ 비타민 흡수를 높여주는 미네랄과 노인성 황반변성, 백내장의 개선에도 도움을 주는 제아잔틴등이 풍부하게 함유된 영양만점 계란.

그럼 도데체 어떻게 먹어야지 달걀의 풍부한 영양소를 가장 효과적이게 섭취할 수 있을까요? 간혹 달걀을 날로 먹는 경우가 있지만 달걀은 날로 먹는 것보다 익혀서 먹는 게 좋습니다. 날달걀을 먹게 될 경우 살모넬라균 식중독균에 감염될 위험이 있기때문에 살모넬라균을 제거하기 위해서는 반드시 74도 온도에서 1분이상 충분히 가열한 다음 드시는 것이 좋습니다. 면역력이 약한 어르신들이나 영유아 그리고 임산부는 식중독의 원인이 될 수 있는 날달걀로 먹는 방법은 피하시고 되도록이면 완숙으로 섭취하는 것이 이롭습니다. 계란을 푹~익혀 완숙으로 먹는다고해서 영양성분이 절대 빠져나거나 하지 않습니다. 반숙이나 완숙이나 영양성분 상으로 큰 차이가 없다는게 학계 정설입니다.

그럼 완숙 달걀을 가장 맛있게 먹으려면 어떤 조리법이 좋을까요? 다양한 조리 방법을 통해 색다르게 즐길 수 있는 계란. 완숙 계란의 노른자의 고소한 맛을 가장 잘 살려내는 대표적인 예는 아마 한국의 맥반석 계란이지 않나 싶은데요. 뜨거운 사우나나 찜질방의 온돌방에서 몸을 지지고 땀을 뺀 다음 차가운 식혜와 먹는 훈제 향이 가득한 맥반석 계란은 캬~너무 맛있어서 둘이 먹다가 하나가 죽어도 모를 만큼 사우나와 찜질방의 별미죠.

한편 언제 어디서든 간편하게 먹을 수 있는 간식으로 타이완에서 대중적인 사랑을 받는 것은 바로 계란으로 만든 ‘차 예 단茶葉蛋’인데요. ‘차예단’은 어떤 달걀 요리지하고 생각되시죠~ 제가 ‘차 예 단’의 한자를 풀이해드리면 단번에 알 수 있으실거에요~

‘차예단’의 차는 찻잎 차茶자, ‘차예단’의 예는 잎파리를 뜻하는 잎 엽葉자, 마지막으로 ‘차예단’의 단은 새알 단蛋자를 쓰는데요. ‘찻잎 계란’이란 뜻의 ‘차예단’, 뜻풀이 그대로 찻잎에 빠진 계란입니다.

은은한 찻잎의 향기를 머금은 촉촉한 계란 ‘차예단’을 만드는 방법 어렵지 않습니다.

우선 싱싱한 달걀을 흐르는 물의 깨끗이 닦아주세요~ 그리고 계란을 완숙으로 삶은 뒤 숟가락으로 달걀 껍질을 툭툭 두드려서 깨뜨려 주세요~

껍질을 제거하려고 까는게 아니라 그냥 아주 살살  계란 껍질이 금이 갈 정도로 툭툭 깨뜨려주세요. 그런 뒤에 이 살짝 깨뜨린 달걀을 간장과 오향, 찻잎 등이 담긴 냄비에 함께 넣고 다시 한소끔 끓이면 됩니다.

2시간 정도 끓여낸 달걀을 꺼내서 껍질을 벗겨내면 ~깜짝 놀라실겁니다. 달걀 흰자의 대리석 같은 아름다운 무늬가 새겨진 것을 볼 수 있으실겁니다.

달걀 흰자의 대리석 같은 무늬는 처음에 완숙으로 익힌 달걀의 껍질을 살짝 깨뜨린 덕분에 찻잎, 간장과 함께 끓이면서 껍데기 틈새로 찻물과 간장이 스며들면서 간이 배고 달걀에 대리석 같은 무늬가 생기게 된것인데요.

찻잎의 향기, 간장의 짭쪼름한 맛과 부드러운 식감이 일품인 ‘차예단’은 집에서 해먹기 보단 사실 타이완에선 길거리에서 쉽게 찾을 수 있는 세븐 일레븐이나 패밀리 마트에서 판매하기 때문에 번거롭게 해먹기보단 사먹습니다. 가격도 엄청 저렴해요~ ‘차예단’ 1알 당 뉴타이완달러 10원(2021년 5월 14일 기준 한화 약 400원)입니다. 한국의 찜질방에서 파는 맥반석 계란과 별반 다를 게 없이 누구나 부담없이 간편하게 즐길 수 있는 국민 대표 간식인데요~

특히 타이완에서 출출할 때 간편하게 사먹는 세븐일레븐의 ‘차예단’ 같은 경우는 아쌈(阿薩姆, Assam) 홍차를 사용해서, 아쌈 홍차 특유의 상쾌한 맛과 향기를 지닌 것이 특징!!기회가 되신다면 타이완 세븐일븐에서 판매하는 아쌈 홍차 향을 머금은 ‘차예단’꼭 드셔보시길 바랍니다.

오늘은 짭쪼름하고 찻잎 향이 너무 매력적인 타이완의 국민대표간식 ‘차예단’을 알아보았는데요. 가족분들과 즐거운 금요일 저녁 보내시길 바라면서 오늘 방송 클로징 곡으로 등려군의 ‘귀여운 내일可愛的明天’을 띄워드리겠습니다. 랜선미식회의 손전홍이었습니다.

프로그램 진행자

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